Wer mag, kann die Zwetschken für die Zwetschkenknödel auch entkernen und mit je einem Stück Würfelzucker füllen, dann ist es - je nach Zwetschkensorte - weniger sauer. Der Topfenteig eignet sich für jede Art von Obstfülle (Marillen, Erdbeeren), kann aber auch pikant gefüllt werden (z. B. mit Selchfleisch). Die perfekten Marillenknödel. In der Wachau hat die Marillenernte begonnen. Eine der beliebtesten Mehlspeisen, die sich mit der kleinen süßen Frucht machen lassen, sind die Marillenknödel. Wie sie am besten gelingen, verrät Radio NÖ-Köchin Andrea Karrer. Nach der klassischen Zubereitung werden Marillenknödel aus Erdäpfelteig geformt. Für den Topfenteig: Die Butter mit dem Ei in einer Schlüssel schaumig rühren. Danach den Topfen, Zucker und Vanillezucker untermengen. Zum Schluss das Mehl mit dem Salz unterrühren. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Die Finger gut einmehlen. Zubereitung. Topfen mit Mohn,Grieß, Zucker, Rum, Salz, Sauerrahm, Vanillezucker, Ei und Eidotter zu einem Teig kneten und ca. 1 Stunde gut durchkühlen lassen. Im Topf etwas Wasser aufkochen. Aus dem Topfenteig kleine Knödel formen und im kochendem Wasser ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Brösel darin Die Marille mit einem umgedrehten Kochlöffel entkernen und Würfelzucker nachstecken. Den Teig ca. 80 g schwer portionieren und schön um die Marille schlagen, so dass sie komplett geschlossen und ohne Risse ist. Danach die Marillenknödel in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten köcheln lassen. Unterdessen für die Panade Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker, Zimt und Semmelbrösel dazu geben und gut verrühren. Die Knödel mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen, leicht abtropfen lassen und direkt in der Panade wälzen. Die Marillenknödel mit mehr zerlassener Butter servieren. Wachauer Marillenknödel - ein Originalrezept. Rezept von Renate Wagner aus dem Genuss E-Book 2020 „So schmeckt Österreich" für 6-10 Knödel. Die Butter mit Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz schaumig aufschlagen. Das Ei mit Topfen und dem Mehl verrühren und anschließend alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zubereitung. Für die Marillenknödel mit Erdäpfelteig die Erdäpfel zuerst kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Die Erdäpfelmasse mit Grieß vermischen, Eidotter, flüssige Butter, Mehl und Salz hinzugeben. Die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Marillen waschen, trocknen und entkernen. Heute hab ich ein ideales Sommermittagessen für euch 🙂 Marillenknödel - Ich liebe sie…Eure Christina*****Das genaue Rezept Marillenknödel mit Topfenteig. 15-30 MIN. Hobby-Koch. Wachauer Marillenknödel >60 MIN. Hobby-Koch. Marillenknödel. Zutaten. Portionen: 12 1500 g Marillen. 1 kg Kartoffeln 30 g Butter 1 TL Salz 1 Pkg. Vanillezucker 1 EL Zucker 50 g Grieß 250 g Mehl (glatt) 3 EL Milch. Sponsored by. Equipment * Das süße Video für süße ZlViRMO.